80. Antoine PARMENTIER L.A.S., à un « cher camarade » ; 2 pages et demie in-4. Au sujet de « la transformation de l'avoine en pain [...] Dans les cantons où l'usage de javeller l'avoine est adopté, ce grain est peu propre à la panification parce que cet usage ne fait qu'augmenter son état extractif en gras sans rien ajouter à sa faculté alimentaire [...] L'avoine qui sert aux gruaux de Bretagne est une variété blanche plus farineuse [...] Le point essentiel dans la fabrication du pain d'avoine cest quil est important que le levain soit toujours préparé avec la farine de froment ou de seigle quon y melange ; et que la pate soit toujours fermentée audelà des bornes prescrites pour le pain ordinaire »... Etc.

Composé de plusieurs filiales, le Groupe Drouot est un acteur incontournable du marché de l’art.
L’Hôtel Drouot, situé au cœur de Paris, est la plus grande place de ventes aux enchères publiques au monde, depuis 1852. 15 salles de ventes sont proposées à plus de 60 maisons de vente. L’émulation générée par une offre annuelle de 230 000 œuvres d’art issues de 21 grandes spécialités – de l’Antiquité au street art –, attire quelques 3 000 enchérisseurs chaque jour.
La plateforme digitale du Groupe, Drouot.com, propose des ventes digitales – Live (retransmission et participation aux enchères en direct), Online-only (ventes aux enchères dématérialisées) et Buy Now (ventes de lots à prix fixes). Près de 2 millions d’objets sont proposés par 600 maisons de vente.
L’actualité des enchères est relayée chaque semaine par La Gazette Drouot, l’hebdomadaire de référence du marché de l’art et du patrimoine édité par Auctionspress.